Những dịp lễ tết, giỗ chạp, ngoài những món nem, bì, chạo, chả… làm từ thịt heo, bò, người miền Trung còn hay nấu món “thịt bò thưng”, đây là một món ăn ít được biết nhiều ngoài khu vực miền Trung khoảng từ Quảng Nam vào đến Phú Yên, Bình Định. 
Thành phần
- 1 kg thịt bò mềm
- 200 g Mỡ gáy Mỡ gáy giòn không ngấy
- đủ dùng Đường
- 5 g muối
- Hạt tiêu
- 15 ml nước mắm
- 50 g Gừng, tỏi, sả
Hướng dẫn
- 1. Thịt bò rửa thật sạch,để nguyên tảng dày 1cm.Ướp đều ngũ vị hương, tỏi sả, tiêu đưởng, nước mắm trong 1h
- 2. Mỡ cắt thỏi bằng chiều dài miếng thịt khổ 1cmx1cm, ướp nước mắm, tiêu và chút đường 1 tiếng. Trải miếng thịt, đặt thỏi mỡ vào, cuộn chặt tay, dùng dây buộc lại, buộc thêm lá sả bên ngoài. Làm lần lượt cho tới hết
- 3. Sau khi ướp đủ thời gian, cuộn thịt bò đã thấm gia vị thì bỏ thịt vào nồi, luộc khoảng 10 phút sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa nếm nêm vừa miệng ninh cho đến khi bò săn lại là được.
- 4. Để cuộn thịt nguội, cắt dây, thái lát, xếp ra đĩa trông như những cánh hoa.
Thông tin thêm:
Thịt bò thăn ăn cùng cơm nóng hoặc với bánh tráng thêm chút lạc rang vàng giã giập đều quá ngon. Miếng thịt bò mềm, ngọt, ngạy bởi có sự hỗ trợn của miếng mỡ nhỏ giòn thơm mà không ngấy.Mùi thơm của sả của ngũ vị hương nồng nàn rất hợp vị cho bữa ăn mùa đông thêm phần đậm đà ấm cúng.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
